Möhren-Nuss-Torte

1. Mehl, Keimöl, Zucker, Jodsalz und 150 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Die fein zerbröckelte Hefe gleichmäßig darüber verteilen. Zutaten so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Hefeteig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

2. Für den Belag Möhren waschen, schälen und fein raffeln. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Natürliches Orangenschalen-Aroma und Feine Speisestärke verrühren. Möhren, Haselnüsse und Eiweiß darunter heben.

3. Teig nochmals kurz durchkneten, den Boden einer gefetteten Springform (24 cm) auslegen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Belag auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Gehobelte Haselnüsse ohne Fett leicht anrösten.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad (Gas: Stufe 2-3 / Umluft: 150 – 175 Grad) ca. 35-45 Minuten backen.

5. Tortenrand mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Nährwerte pro Stück
940 (225) kJ (kcal)
5 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
10 g Fett

Mit freundlicher Genehmigung von: Ernährungs Forum c/o Bestfoods Deutschland GmbH & Co. OHG, Postfach 2650, D-74016 Heilbronn. Alle Rechte vorbehalten. Wiederveröffentlichung und Verbreitung der Rezepte und Bilder nur mit ausdrücklicher schriftlicher Zustimmung des Ernährungs-Forum. Die vollständige Rezeptbroschüre kann postalisch oder im Internet kostenlos bestellt werden: www.ernaehrungs-forum.com.