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Mandarinentorte

Zutaten
für 12 Stück
3 Eier
1 Prise Jodsalz
120 g Margarine
110 g Zucker
70 g Mehl
30 g Mondamin Feine Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
20 g gemahlene Mandeln
1 unbehandelte Orange
3-4 EL bittere Orangenmarmelade
2 EL Orangenlikör

Für den Belag:
6 kernlose Mandarinen
40 g gehackte Mandeln
1/8 l Orangensaft (Saft von 2-3 Orangen)
1/8 l Weißwein oder Wasser
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguß, klar
25 g gehackte Pistazien
ca. 5 g Fett für die Form

1. 2 Eier trennen, Eiweiß mit Jodsalz steif schlagen. Weiche Margarine, Zucker, Eigelb und das letzte Ei, Mehl, Feine Speisestärke, Backpulver, Mandeln und etwas abgeriebene Orangenschale in eine Schüssel geben und gut verrühren. Eisschnee unterheben. In einer gefetteten Springform (26 cm) gut 2 EL Teig gleichmäßig verstreichen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 Grad (Gas: Stufe 2-3 / Umluft: 150 – 175 Grad) den Boden ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Orangenmarmelade mit Cointreau verrühren. Etwa 1 EL Marmelade auf der Kuchenschicht verteilen, 2 EL Teig darüber verstreichen und 8 Minuten backen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Die oberste Schicht nach dem Backen mit Marmelade bestreichen und den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Restliche Orangenschale dünn abhobeln, in sehr feine Streifen schneiden und in wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Mandarinen schälen und die Segmente auf dem Tortenboden verteilen. Die abgetropfte Orangenschale darauf geben. 2/3 der Mandeln goldgelb ohne Fett rösten und darüber streuen.

4. Den Tortenguss mit Orangensaft, Wein oder Wasser und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Von der Mitte ausgehend den Guss über das Obst und den Kuchenrand verteilen. Den Rand mit gehackten Pistazien und den restlichen Mandeln garnieren.

5. Die Mandarinentorte vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühl stellen.

Nährwerte pro Stück
1145 (273) kJ (kcal)
4 g Eiweiß
31 g Kohlenhydrate
13 g Fett

Mit freundlicher Genehmigung von: Ernährungs Forum c/o Bestfoods Deutschland GmbH & Co. OHG, Postfach 2650, D-74016 Heilbronn. Alle Rechte vorbehalten. Wiederveröffentlichung und Verbreitung der Rezepte und Bilder nur mit ausdrücklicher schriftlicher Zustimmung des Ernährungs-Forum. Die vollständige Rezeptbroschüre kann postalisch oder im Internet kostenlos bestellt werden: www.ernaehrungs-forum.com.

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